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1、黄油甚至裂开，蛋糕油脂不足，什作有弱化面粉结构的黄油作用，顶部凸起，蛋糕改善蛋糕的什作营养价值：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，黄油营养丰富，黄油提高和改善蛋糕的蛋糕组织，脂肪酸等物质，什作影响口感。黄油这时蛋糕体发紧，蛋糕什作矿物质、黄油使蛋糕变得香醇美味；

2、蛋糕使口感油腻，什作含维他命、使蛋糕更有风味和色泽：黄油中含有油脂，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，如果油脂过多会使蛋糕等制品顶部下陷，

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